落花生パイ

千葉県産落花生の蜜煮を使った特製餡をオランダ産発酵バターをたっぷり使ったパイ生地で包んで香ばしく、焼き上げた千葉県銘菓ある。落花生餡は白インゲン豆の高級品種「大手芒（オオテボウ）」を使用した白餡と、北海道小豆を使った小豆餡に、落花生の蜜煮を合わせた特製の落花生餡。パイの味の決め手となるバターにはオランダ酸発酵バターを使っており、じっくりと乳酸発酵させることで爽やかな酸味と芳醇な味と香りが醸成された、風味豊かなバターである。そのパイのバターと、特製の落花生餡が口の中でとけ合うおいしさは格別だ。